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Poivre Poivre Irremplaçable et universel, le poivre, à l’instar du sel, est un indétrônable de toutes les cuisines et de toutes les tables.

Page 2 / 12 Gamme operculé Foie gras de canard entier Mi-Cuit OPERCULE Foie gras de canard entier (98%), sel, poivre, épice Conservation :

Asian pearl poivre kampot 1 sur 9 POIVRE DE KAMPOT Un patrimoine, des saveurs… Un terroir Rick stein, the seafood restaurant,Padstow,UK «Ayant vu le travail difficile et les techniques de production, récolte et triage des poivres noir, rouge et blanc de Kampot qui fut, pour les chefs Français, le meilleur du monde, le redeviendra grâce au renouveau des ces magnifiques plantations.

Les petites recettes TATIN D'ENDIVES A L'ORANGE ET AU CURRY 6 endives moyennes 1 orange 1 pâte feuilletée parmesan frais râpé 1 c à café de curry, sel et poivre 1 c à dessert de sucre roux faire dorer les endives dans 1 c à soupe d'huile d'olive, ajouter 1 c à dessert de sucre pour faire caraméliser, puis le curry, le jus de l'orange, le sel et le poivre.

BOLETS 100G 90G 7150024 COFFRET DECOUVERTE CEPES 5CL 35G 30G 7150008 COFFRET IL ÉTAIT UNE FOIS LA MORILLE 10CL 100G 100G 7150018 COFFRET IL ÉTAIT UNE FOIS LA TRUFFE 10CL 90G 100G 7150026 COFFRET DECOUVERTE TRUFFE NOIRE 5CL 35G 30G 7150035 COFFRET GOURMET TRUFFE NOIRE 2x100G 7150030 COFFRET GOURMET TRUFFE N&B 2x100G 7150020 COFFRET AMATEUR TRUFFE NOIRE 2x10CL 7150021 COFFRET AMATEUR TRUFFE N&B 2x10CL 7150009 KIT BROUILLADE TRUFFE NOIRE 5CL 30G 7221001 COFFRET DEGUSTATION MOUTARDES 7X35G 7221000 PAPILLOTE 3X35G MOUTARDES 7150023 COFFRET DECOUVERTE AIL ET BASILIC 5CL 35G 30G 7150025 COFFRET DECOUVERTE PIMENT D'ESPELETTE 5CL 35G 30G 7150022 COFFRET AMATEUR VINAIGRES DUO PULPE 10CL 10CL PU TTC 14,50 12,90 19,90 19,90 12,90 14,50 14,50 13,90 13,90 12,90 19,90 7,90 12,90 12,90 13,90 MOUTARDES MOUTARDE DE MATHILDE 7210020 MOUTARDE VIN BLANC DE MATHILDE 120G 5,90 FORMAT MINI 7210004 7210005 7210006 7210007 7210019 7210037 7210038 MOUTARDE A LA TRUFFE 100G MOUTARDE ANCIENNE PIMENT 100G MOUTARDE AIL ET BASILIC 100G MOUTARDE TOMATES BASILIC 100G MOUTARDE MORILLE 100G MOUTARDE TRUFFE D'ÉTÉ 1% 100G MOUTARDE CEPES 100G 4,90 4,90 4,90 4,90 4,90 4,90 4,90 LES CLASSIQUES 7200001 7200004 7200006 7200008 7200015 7200036 7200010 7200037 7200029 MOUTARDE HP 250G MOUTARDE AIL ET BASILIC 250G MOUTARDE CURRY 250G MOUTARDE ANC PIMENTS 250G MOUT TOMA SECHE BASILIC 250G MOUTARDE MATHILDE 250G MOUTARDE A LA TRUFFE 250 G MOUTARDE TRUFFE BLANCHE D'ÉTÉ 250G MOUTARDE AUX MORILLES 250G 6,90 6,90 6,90 6,90 6,90 6,90 6,90 6,90 6,90 A L'HUILE D'OLIVE 7210022 7210024 7210026 7210027 7210028 7210030 7210031 7210032 MOUTARDE HO TRUFFE POIVRE 100G MOUTARDE HO FIGUES NOIX 100G MOUTARDE HO POIVRON AIL 100G MOUTARDE HO CEPES 100G MOUTARDE HO PIMENT ESPELETTE 100G MOUTARDE HO TOMATE BASILIC 100G MOUTARDE HO TRUFFE BLANCHE 100G MOUTARDE HO COCO/CURRY 100G 5,90 5,90 5,90 5,90 5,90 5,90 5,90 5,90 EMPILABLES HUILES D'OLIVE 7025001 7025002 EMPI HUILE D'OLIVE VIERGE 25CL EMPI HUILE OLIVE HP 25CL 8,90 8,90 7025003 7025004 7025005 7025006 7025007 EMPI EMPI EMPI EMPI EMPI HUILE D'OLIVE SAVEUR TRUFFE 25CL HUILE D'OLIVE BASILIC 25CL HUILE D'OLIVE CEPE 25CL HUILE D'OLIVE CITRON 25CL HUILE D'OLIVE AIL TOMATES 25CL 8,90 8,90 8,90 8,90 8,90 VINAIGRES 6025002 6025003 6025005 6025008 6025009 6025010 6025011 6025012 EMPI EMPI EMPI EMPI EMPI EMPI EMPI EMPI VINAIGRE BALSAMIQUE 25CL PULPE DE FRAMBOISE 25CL PULPE DE MANGUE 25CL VINAIGRE TOMATE POIVRON CELERI 25CL VINAIGRE ANANAS VANILLE 25CL VINAIGRE CITRON GINGEMBRE 25CL VINAIGRE MOJITO 25CL VINAIGRE TOMATE BASILIC 25CL 8,90 8,90 8,90 8,90 8,90 8,90 8,90 8,90 TRIO EMPILABLES 7150016 TRIO EMPI TRUFFE SELS &

Les baies roses sont également appelées, à tort, poivre rose.

Artisanat et accessoires Céramiques bretonne, Sous-verres en ardoise gravée, Infuseurs, Poivriers, Mortiers MORBRAN - 2 rue dumont d’Urville - 29900 CONCARNEAU 06 51 32 51 23 - contact@morbran.fr - https://www.facebook.com/Morbran SARL au capital de 5000€ - SIRET 880403407000013 (RCS Quimper) Épices Baies de Szechuan Baies de Jamaïque Baies de Siltimur Baies roses Baies sauvages Lai Chau Baies Timut Nepal Basilic ciselé Bouteille Préparation Rhum Arrangé Boutons de roses Ispahan Cannelle en poudre Cardamome verte Clous de girofle extra Coffret 3 boites Cuisine Coffret 3 boites Madagascar Coffret 3 boîtes Pâtisserie Colombo Coriandre graines 7.90 6.30 11.90 7.50 6.70 8.30 4.90 12.90 6.00 6.60 9.00 9.20 25.80 34.80 30.90 6.70 5.00 Cumin Curry de Madagascar Curry Epiceria Curry Vert Thaï Feuilles de Combava moulues Fèves de cacao torréfiées Fèves de Tonka Fleur d'Hibiscus en sirop Gingembre moulu Lime noire entiere Masala (méla,ge d’épices indiennes) Mélange poivre Arcoiris Myrte anisée paillettes Noix de muscade extra Origan ciselé BIO Paprika Sweet 160 ASTA Piment Espelette Piment rouge Pili Pili MORBRAN - 2 rue dumont d’Urville - 29900 CONCARNEAU 06 51 32 51 23 - contact@morbran.fr - https://www.facebook.com/Morbran SARL au capital de 5000€ - SIRET 880403407000013 (RCS Quimper) 6.80 8.40 6.50 7.70 11.00 10.60 7.50 9.50 8.10 6.20 6.50 14.00 9.90 10.80 4.20 4.60 7.90 5.30 Pimenton Nora de Guardamar Poivre blanc IGP Kampot Poivre blanc Malabar Poivre long rouge Binh Duong Poivre noir fumé Poivre Noir IGP Kampot Poivre noir Malabar Poivre noir Putumayo Poivre rouge IGP Kampot Poivre sauvage Voatsiperifery Poivre Vert Saumure Poudre d'écorce de Yuzu Poudre de Curcuma 6.90 17.00 9.90 8.30 9.00 11.20 8.60 9.00 16.10 12.70 4.90 13.90 6.70 Quatre épices Raz el Hanout Réglisse de Calabre en poudre Romarin ciselé Sachet Préparation Rhum Arrangé Safran Neguine Thym ciselé BIO Vanille Bourbon Gold 1 gousse XL Vanille Bourbon Gold 2 gousses MORBRAN - 2 rue dumont d’Urville - 29900 CONCARNEAU 06 51 32 51 23 - contact@morbran.fr - https://www.facebook.com/Morbran SARL au capital de 5000€ - SIRET 880403407000013 (RCS Quimper) 7.90 7.90 6.20 5.20 7.90 17.10 4.90 10.90 8.90 Condiments Algue Hidaka Kombu Aromates de la Mer Bouquet garni de la Mer Breizh Curry Breizh Masio Demi-feuille Algue Nori grillée Diamant de Sel et râpe Farine de riz Farine de riz Gluant Fleur de Sel aux Algues Fleur de Sel Épices grillées Fleur de Sel Espelette Fleur de Sel Guérande Fleur de Sel Madagascar Fleur de Sel Zeste citron vert Furikake légumes et sésame Graines de Sésame au wasabi Haricots de Mer au Naturel Haricots de Mer au Vinaigre Huile d'Olive vierge BIO Huile de Coco Huile de Sacha Inchi Huile de sésame blanc torréfié Mélange 7 épices Kyo-shichimi Miso blanc SHIRO MISO Miso de campagne Miso rouge AKADASHI Nori Grillée HQ 10f Nori Nature HQ 10f Panko de riz Pâte de Piment Pâte de Piment Combava Pâte de Piment Gingembre-Mangue Pâte de Sésame Pâte de Yuzu Pesto Aïl des Ours Pesto Basilic Pesto Coriandre Pesto d'Algues Basilic Pesto Ortie Pesto Persil Pesto Roquette Purée de Yuzu 210g Purée de Yuzu 430g Riz Koshihikari 6.80 5.90 5.30 7.40 7.60 6.90 12.60 7.90 8.30 6.80 9.60 9.90 6.70 7.80 9.30 4.90 4.90 4.50 4.50 11.30 10.90 12.80 14.80 8.90 5.60 5.60 5.60 12.90 10.90 6.90 7.60 7.90 8.40 12.90 9.50 7.90 7.10 7.10 4.90 7.10 7.10 7.10 9.40 15.90 10.80 MORBRAN - 2 rue dumont d’Urville - 29900 CONCARNEAU 06 51 32 51 23 - contact@morbran.fr - https://www.facebook.com/Morbran SARL au capital de 5000€ - SIRET 880403407000013 (RCS Quimper) 

Abricot Amande, poivre, caramel, cardamome, gingembre, noisette, miel, orange, pêche, vanille, prune, vin blanc.

Abricot Amande, poivre, caramel, cardamome, gingembre, noisette, miel, orange, pêche, vanille, prune, vin blanc.

poivre noir Échalotes et vin blanc Emmental suisse (noire) Épinards et feta Forestière Fraises Frankfurter Érable et canneberges Gruyère suisse Herbes de Provence Italienne douce Jardinière Knackwurst Miel &

- 250g de chou vert frisé cru (ou chou chinois) - 2 carottes - 1 c à café de mayonnaise - Sel, poivre - ½ jus de citron Râper grossièrement la carotte (préalablement épluchée et lavée).

Fiche technique menu mets 6PHR 2018-2019 Fiche techniques Menu Mets Qualification Cuisine 6PHR Reis Da Silva Valentin 1 L’Eclipse 6PHR 2018-2019 Les entrées froides Salade de coques sauce florentine Salade de coques 1,6 kg de coques 2 échalotes 2 gousses d’ail 20 g de beurre 30 cl de vin blanc Sel, poivre Sauce florentine 800g d’épinard haché 40cl de béchamel Sel, poivre Procédé de la salade de coques :

JB et Marie-Lou CÔTÉ BOUTIQUE FOCUS SUR LE POIVRE DE SARABAR , EN VENTE DANS NOTRE BOUTIQUE :

Quelques recettes Soupe glacée concombre, melon et fenouil au piment d’Espelette 1/2 concombre 1/2 melon bien parfumé quelques billes pour la déco 1/2 fenouil 1/2 échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive un trait pour la déco 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique jus d'1/2 citron sel santé, poivre au moulin 1 c à dessert de persillade au piment d’Espelette Nettoyez le fenouil, épluchez le concombre, le melon et l'échalote.

POIVRES BIO - TERRA MADRE Bertschwiller - 250g FR p 7,50 € Lehwald - 250g FR p 7,50 € Le vieux pré - 100g FR p 3,20 € Tomette de Pierre Percée - Nature FR k 21,00 € Tomette de Pierre Percée - Ail des ours FR k 22,90 € Tomette de Pierre Percée - Noisette FR k 22,90 € Bûche de chèvre frais FR p 5,50 € QUANTITÉ Feta 200g GR p 3,90 € Baharat 30g 4,90 € Mozzarela Buffala ALL p 3,50 € Mélange 4 baies 40g 6,50 € Perle de Buffala ALL p 3,50 € Mélange 5 baies 40g 5,90 € Mélange 5 baies 40g 4,90 € EMMENTAL Doux SUI k 22,90 € Poivre blanc de Malabar en grains 50g 6,50 € GRUYÈRE La Dent du Chat FR k 30,50 € Poivre noir de Malabar en poudre 45g 5,20 € COMTÉ de la Chaux FR k 25,00 € Poidre noir Tellicherry en gros grains 50g 5,90 € Saint Bartholomé aux fleurs d'épices ALL k 18,50 € Poivre vert de Malabar en saumure 80g 4,50 € Fourme d'Ambert FR k 20,50 € Poivre noire de Malabar concassé 40g 4,50 € Brie de Meaux AOP FR k 29,50 € Poivre rose de Madagascar 20g 4,50 € Tome de Matalys (Brebis) FR k 29,50 € Poivre long de Java 40g 6,00 € Onctueux de Brebis FR k 32,50 € Poivre cubèbe 40g 6,50 € BARGKASS FERMIER ALS k 22,50 € Poivre de Kampot noir grains 50g 7,90 € Poivre de Kampot blanc grains 50g 8,90 € Poivre de Kampot rouge grains 50g 8,90 € Poivre de Kampot au sel 40g 8,90 € Poivre long rouge 40g 8,90 € Baies de Timut 25g 6,50 € 

poivre CLUB POULET* Filet de poulet, gouda, salade, tomates, œuf, cornichons, mayonnaise CHÈVRE BELGE* Chèvre, pommes, roquette &

Saupoudrer d’ail, de persil, de sel, de poivre et d’un peu de chapelure (éventuellement).

Menu Noel CAPPUCCINO AUX CEPES 500 gr de cèpes 1 échalote 40 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème 30 gr de beurre Sel, poivre , piment d’Espelette 4 Tranches de pains grillées frottées à l’ail Quelques lardons Faire infuser dans 10cl de crème avec quelques lardons grillés à la poêle auparavant et mettre au frigidaire 1 h.

25, 17 € 95(2) € -34% ,53 FOIE GRAS DE CANARD ENTIER(1) FINEMENT SALÉ ET POIVRÉ “MAISON MONTFORT” La barquette de 2 tranches de 40 g (80 g).

1693444-001 1008248-001 1693839-001 1693447-001 1916123-001 1693438-001 1694551-001 1693462-001 1694549-001 1008368-003 1693433-001 1691418-001 1694546-001 1693836-001 1000699-010 1694559-001 1001903-002 1694584-001 1000684-007 Article MAGIC TEX MEX MERGUEZ MÉDITERRANÉENNE MAGIC INDIEN MAGIC ECHALOTE MAGIC THYM CITRON MAGIC TROIS POIVRES MAGIC PROVENCAL MAGIC TYPE MAÎTRE D‘HÔTEL MAGIC ASSAISONNEMENT TOUTES FARCES MAGIC PIKANTA MAGIC OLIVE PROVENCAL MAGIC HERBES MAGIC THYM ROMARIN PAPRIKA 3000 MAGIC BUFFALO DOSETTE 5G HERBES MIXTES MAGIC PESTO ROSSO SAUCE MARINADE POIVRE CREME CONDITIONNEMENT Seau de 5 kg Seau de 6 kg Seau de 4,5 kg Seau de 5 kg Seau de 4,5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Seau de 5 kg Bidon de 1,3 kg Seau de 5 kg Carton de 500 dosettes Seau de 5 kg Seau de 5 kg 1692671-002 MAGIC TOMATINO Seau de 5 kg 1008314-003 CHIPO 33 Sachet de 660 g 1000610-019 1694591-001 1038768-004 1038875-002 1008224-004 1008367-002 1000693-009 1008499-003 1008361-002 1000637-005 1008292-002 1000564-011 1008240-002 1091506-001 1691948-002 1090249-001 1000578-011 MARIFIX PEKIN MAGIC ORIENTAL GRILL TEX MEX GRILL PROVENCAL MERGUEZ DOUCE COMPLET CHAIR 22 MARINOX CAPRI GRILL POULET EPICE MEXICAINE MARENGO ASS.

Carte des Tisanes et Infusions PURIFICATION :

tarif ferme astarac 2020 Tarif à compter de Novembre 2020 - Bon de commande Poids 110 g 180 g 320 g Foie gras, sel, poivre 450 g Foie gras entier mi-cuit 110 g (semi-conserve) 180 g Foie gras, sel, poivre 320 g Conservation à 4°C maxi 450 g Foie gras entier au sel La pièce Foie gras entier (en conserve) (préciser (sous-vide) Foie gras, sel de Guérande 2%, poivre le poids Conservation 21 j.

4,10 € 7,80 € DCVANISVERT Anis vert en grain/CHINE 5,00 € 9,00 € 3,10 € 0,50€/10g DCVPAPRIKA Paprika 2,60 € 4,10 € 1,80 € 0,26€/10g DCVRAIFORT Raifort 3,90 € 5,90 € 2,90 € 0,39€/10g DCV4EPICES Mélange 4 épices 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVBERBERE Mélange Berberé 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVTRAPPEUR Mélange du Trappeur 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVEPICESGRILLEES Mélange Epices Grillées 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVFOIRGRAS Mélange Foie Gras 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVKEFTA Mélange Kefta 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVPAINEPICE Mélange Pain d'Epices 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVTAJINE Mélange Tajine Mrouzia 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVTANDOORI Mélance Tandoori Massala 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVTEXMEX Mélange Tex Mex 4,10 € 7,20 € 2,90 € 0,41€/10g DCVGRAINESSALADE Mélande de graines pour salade 3,50 € 6,20 € 2,80 € 0,35€/10g DCVSPECULOOS Mélange Spéculoos 3,50 € 6,20 € 2,80 € 0,35€/10g DCVVINCHAUD Mélange Vin Chaud 3,50 € 6,20 € 2,80 € 0,35€/10g DCVEPICESFOLLES Epices folles 3,90 € 6,90 € 2,80 € 0,35€/10g DCVZATHAR Zathar/LIBAN/Saveurs chaudes et citronnées 3,50 € 6,20 € 2,80 € 0,35€/10g DCVAGARAGAR Agar Agar en poudre 5,40 € 9,10 € 3,80 € 0,54€/10g DCVRAZELHANOUT Raz El Hanout 3,50 € 6,20 € 2,80 € 0,35€/10g DCVCANNELLEBATON Cannelle baton 2,90 € 4,90 € 1,80 € 0,29€/10g DCVCANNELLEPOUDRE Cannelle en poudre 2,90 € 4,90 € 1,80 € 0,29€/10g DCVCITRONNELLECOPEAUX Citronnelle en copeaux 2,90 € 4,90 € DCVGINGEMBRE Gingembre en poudre 2,90 € 4,90 € 1,80 € 0,29€/10g DCVMOUTARDEBLONDEGRAIN Moutarde Blonde en grain 3,50 € 6,20 € 2,80 € 0,35€/10g DCVCOLOMBO Colombo en poudre 3,50 € 6,20 € 2,80 € 0,35€/10g Page 3 LES CURRYS 100 g 200 g Eprouv Recharge Curry de Madras 3,40 € 5,10 € 2,80 € 0,34€/10g DCVCURRYROUGE Curry rouge 3,40 € 5,10 € 2,80 € 0,34€/10g DCVCURRYNOIRTOR Curry Noir Torréfié 4,10 € 6,20 € 2,80 € 0,41€/10g DCVCURRYVERT Curry vert 7,40 € 13,20 € 5,10 € 0,74€/10g DCVCURRYMADRAS LES POIVRES 100 g 200 g Eprouv Recharge Cambodge DCVPOIVREKAMPOT Poivre Kampot rouge DCVPOIVREPENJA Poivre Penja blanc DCVPOIVREMADAGASCAR Poivre de Madagascar 8,10 € 15,60 € 4,80 € 0,81€/10g 5,60 € 9,80 € 3,80 € 0,56€/10g 5,60 € 8,10 € 3,10 € 0,56€/10g Cameroun Madagascar AUTRES POIVRES 100 g DCVPOIVRECUBEBE Poivre Cubèbe/Indonésie Jarkarta DCVPOIVREVOATSIPERIFERY Poivre Voatsiperifery/Malgache DCVBAIESZECHUANROUGE DCVCOFFRETPOIVRE5 200 g Eprouv Recharge 8,10 € 15,60 € 4,80 € 0,81€/10g 11,60 € 9,80 € 5,10 € 1,16€/10g Baie de Szechuan rouge/Chine antique 8,10 € 15,60 € 4,80 € 0,81€/10g Coffret 5 poivres d'exception 7,90 € Page 4 SELS &

1 pincée ▪ Poivre :