VENTE DIRECTE VEAU DU SÉGALA VENTE DIRECTE VEAU DU SÉGALA
Bonjour á tous , l ‘entreprise familiale vous propose :
Des cartons de 3.5kg ( 13€ le kilo )
Des cartons de 5kg ( 12,50€ le kilo )
Des cartons de 10kg ( 12€ le kilo )
Contiennent escalopes, bavettes, jarrets, blanquettes, côtes découverte........ ( Rôti sur demande
) , pièces livrées sous vide.
N hésitez pas á nous contacter assez rapidement par téléphone, sms ou mail.
Livraison
jeudi 26 novembre à domicile
( Toulouse, Albi, carmaux et alentours... )
Famille Andrieu, La Baurelié, 81190 Almayrac
Aline : 06.85.38.82.17
aline.andrieu902@gmail.com
Claire : 06.73.96.00.03 andrieuclaire87@gmail.com
PaulAlexandre : 06.76.76.94.46
paulalexandreoro@gmail.com
Gilles : 06.07.69.42.80
gillesandrieu81@gmail.com
Magali : 06.73.05.73.98
magalie4581@hotmail.fr
Christian : 06.99.52.25.77
Pour les lecteurs plus téméraires, quelques infos :
Le Veau du Ségala est un veau fermier, né et élevé sur la ferme dans des étables spacieuses,
dans une région de grande tradition d'élevage.
Il est élevé sous la mère, c'estàdire "allaité par sa mère", et reçoit en complément des céréales.
Il est rigoureusement identifié dès sa naissance. Le Veau du Ségala donne une viande tendre et
savoureuse de couleur rosée. "
La vente directe :
Les animaux choisis sont emmenés par nous même dans un abattoir agréé.
Après un repos en chambre froide, la viande est découpée dans le plus grand respect de la tradition
bouchère dans des locaux agrées par les services vétérinaires.
Elle est ensuite conditionnée sous vide.
Ce mode de conditionnement à plusieurs avantages :
●
●
Qualité de l'hygiène:
la viande tranchée est mise sous vide immédiatement
Optimisation de la saveur: le sachet est fermé hermétiquement ce qui permet de préserver tous
les arômes de votre viande.
●
Meilleure tendreté: l'absence d'air dans le sachet accentue le «phénomène naturel de
maturation» ce qui permet d'améliorer la tendreté de votre veau.
●
La cuisson:
lors de la conservation au congélateur, les morceaux ne se dessèchent pas.
Tous les morceaux sont emballés individuellement. Sur chaque sachet vous y trouverez le poids, la
nature du morceau ainsi que la date de consommation et bien sûr le nom de notre exploitation.
Ces sachets sont ensuite répartis dans des colis de 3.5kg, 5 kg ou 10kg et sont ensuite livrés avec un
camion frigorifique.
CÔTES DE VEAU NORMANDE
1) Dans une sauteuse, faites fondre le
beurre et l'huile
, mettez vos
3 côtes de veau
et laissezles cuire 5 minutes sur chaque
face, puis débarrassezles sur un plat..
2) Dans la sauteuse, à feu moyen, faites fondre deux minutes 2
échalotes
ciselées, puis ajoutez le
5cl calvados
et une
minute plus tard,
2dl de crème liquide
,1dl de
fond de veau
ainsi que 250gr de
champignons de paris
.
3) Laissez cuire trois minutes puis ajoutez vos côtes de veau puis tout le jus qui aura coulé. Couvrez les biens de sauce, puis
les faire cuire 10 minutes à légers frémissements.
4) Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre du beurre et un peu d'huile, puis lorsque l'ensemble aura un peu de
couleur, ajoutez les
quartiers de pommes
et faites les sauter pendant 10 minutes (vous pouvez même les flamber à la fin
avec un peu de calvados). Salez, poivrez et réservez au chaud.
5) Servez sur une assiette la côte de veau nappée avec sa sauce.
A bientôt , merci.